Barbabietole
Sono buonissime le barbabietole e strepitose per il loro colore. Sono un ortaggio tipicamente estivo e autunnale, che si conserva dopo il raccolto per lungo tempo in frigorifero. Dalla semina le barbabietole maturano in circa due mesi. Confuse spesso con le rape, per l'errata consuetudine di chiamarle rape rosse, esse appartengono invece alla famiglia botanica delle Chenopodiaceae, con biete, coste e spinaci. Oltre ad alcune varietà rosse, tra cui la rossa di Chioggia , coltiviamo anche barbabietole a radice bianca o gialla.
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