Porri
I porri sono tra gli ortaggi che preferisco, per sapore e versatilità in cucina. Sono una coltura invernale, si trapiantano d'estate e si raccolgono fino alla primavera. Dei porri adoro le foglie, che preparo stufate o rosolate velocemente in tegame, sono gustosissime e nutrienti; come tutte le foglie di fusti e radici (carote, barbabietole, cipolle) siamo soliti considerarle uno scarto del prodotto, perchè in genere non ci sono quando compriamo dal fruttivendolo le verdure, essendo esse indicatore di freschezza (o di non freschezza) del prodotto; esse invece vanno assolutamente rivalorizzate e mangiate, sono la parte più gustosa e ricca di clorofilla dell'ortaggio.
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