Pastinaca
La pastinaca è una radice antica, ma per me è un'entusiasmante recente novità. La coltiviamo solo da un anno, anche se da tempo cercavo di farla crescere, senza successo, probabilmente perché i semi che trovavo in commercio erano vecchi o poco vitali. È una carota, dalla radice bianca e grossa, con un aroma davvero incredibile. E' un ingrediente meraviglioso per preparare zuppe, ragù e soffritti, ma anche purè o chips, abbinata a patate e barbabietole rosse. Proprio per la caratterisitica di difficile germinazione, ne proveremo quest'anno a conservare i semi.
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