Fagiolini
Sono un legume (come fagioli, ceci e lenticchie), che matura dalla primavera all'estate. Ci divertiamo a coltivarne diverse varietà, a baccello verde, giallo, viola, screziato, tondo o piatto (le gustose varietà Marconi, spesso confuse con le taccole, che sono invece piselli mangiatutto), dritto o curvo (le Trentine). Si possono conservare bene nel freezer per l'inverno avendo l'accortezza di sbollentarli pochi istanti. Una raccomandazione: quando li pulite, togliete solo il picciolo, non la punta, è così tenera e gustosa che non so perchè in tanti la eliminino, doppia fatica e minor gusto!
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