Cipolle
Ci sono tante varietà di cipolle, bianche, rosse e ramate, a giorno breve o lungo, cioè cipolle per il consumo estivo o per la conservazione invernale. Per coltivare le cipolle si può scegliere di partire dal seme nero, dalle cipolline da trapianto o dalle piantine nate da seme; noi usiamo le tre tecniche. In tre momenti dell'anno trapiantiamo le cipolle: all' inizio di novembre (prima di S. Martino) mettiamo a dimora in file cipolle bianche e rosse per i raccolti di inizio primavera (i cipollotti); a febbraio-marzo, trapiantiamo le cipolline per cipollotti e cipolle primaverili-estive; ad aprile invece quelle che si colgono in agosto per l'inverno.