Cicorie (radicchi) bianche e variegate (Lusia, Castelfranco, Chioggia)
Sono cicorie a raccolto autunno-invernale, adatte al consumo fresco, crude in insalata. Si possono seminare o trapiantare durante il mese di agosto. Iniziano a maturare in ottobre, ma diventano più tenere e buone se imbianchite in campo coperte di teli pacciamanti, in cantina sotto la paglia o in frigo, semplicemente in una busta di plastica per alimenti.