Cavolfiori
L'infiorescenza è la principale parte edule di questa Brassicacea, di cui sono ottime anche le foglie. I cavolfiori sono un tipico ortaggio autunnale e di fine inverno. Partendo dal seme, ne coltiviamo tante varietà tradizionali, come il verde di Macerata, il Romanesco, il bianco Palla di Neve e il Trionfo di Febbraio, ma anche nuove varietà a infiorescenza arancione o viola. I cavolfiori si possono consumare anche crudi: sono ottimi, belli e salutari in pinzimonio.
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