13.6.2017
Con i nostri nuovi video le verdure non avranno più segreti: semplici da prepare, ottime da gustare. Seguitemi!!
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“Attraverso la creazione dell’orto ci rendiamo conto di come noi stessi siamo parte della rete della vita”
Fritjof Capra
Il cavolo rapa
9.11.2014

L’anno scorso, un amico chef, mi parlo di quest’ortaggio per lui entusiasmante; così, anche se già lo conoscevo dai cataloghi e da qualche breve sperimentazione, ne ho quest’anno incrementato la coltivazione, approfondendo la conoscenza delle diverse varietà. Del cavolo rapa mi è piaciuta subito la forma, lo trovo un ortaggio tanto bello, ma fino ad un paio di giorni fa, non ne avevo apprezzato le qualità in cucina: è veramente un ortaggio straordinario!! Mi limitavo a consigliarlo per zuppe o ratatouille di ortaggi autunnali….. invece è strepitoso crudo, tagliato a spicchi e gustato in pinzimonio, una vera favola! Lo potete gustare con tutte le foglie, tagliando solo la radice e la base del fusto, senza sbucciarlo, in abbinamento ad altri ortaggi freschi, come radicchio, broccoli, cavolfiori e ravanelli.