13.6.2017
Con i nostri nuovi video le verdure non avranno più segreti: semplici da prepare, ottime da gustare. Seguitemi!!
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“Attraverso la creazione dell’orto ci rendiamo conto di come noi stessi siamo parte della rete della vita”
Fritjof Capra
Polpettone al broccolo fiolaro di Creazzo
12.1.2014
Preparo i polpettoni sempre un po’ ad occhio e vengono sempre benissimo, molto graditi anche ai bimbi, buon trucco per far mangiare loro i cavoli.
Ecco la dose approssimativa per un polpettone per circa 10/12 persone:
700 g di carne macinata mista di manzo e maiale
350 g di pane raffermo
2 uova
latte q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
ricotta 100 g
broccolo fiolaro abbondante (circa 500 g da crudo)
foglie di cavolo nero, porro o verza e pancetta (io uso quella arrotolata di casa) per il rivestimento

Tagliate il pane a dadini e metteteli in una ciotola; aggiungete l’uovo e un po’ di latte, lavorando il tutto con le mani. Lasciate riposare finché il pane è morbido e il latte assorbito. Tritate i broccoli (che avete prima lessato e anche rosolati con la cipolla) e aggiungeteli al pane. Unite ora anche la carne, la ricotta, il parmigiano, insaporite con sale e noce moscata. Sbollentate pochi istanti alcune foglie di cavolo nero, verza e porro.
Preparate un foglio di carta forno, stendevi sopra le foglie alternate alla pancetta. Formate il polpettone e adagiatelo sopra le foglie, Chiudete a caramella la carta. Cuocete così in forno per circa un’ora a 170 °C, non servono altri condimenti, il sughetto si forma da sé. Servite accompagnato da una buona misticanza invernale, come quella di 100orti!