13.6.2017
Con i nostri nuovi video le verdure non avranno più segreti: semplici da prepare, ottime da gustare. Seguitemi!!
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“Attraverso la creazione dell’orto ci rendiamo conto di come noi stessi siamo parte della rete della vita”
Fritjof Capra
I cardi
2.12.2013
Sono un prodotto cui tengo moltissimo, uno degli ortaggi che fanno parte della mia memoria. Nonna Clara era ferrarese e non c’era festa di Natale per noi senza i suoi eccezionali cardi con besciamella gratinati al forno.
Imparare a coltivarli bene non è stato semplice e il processo che ci porta ad averli così bianchi e teneri è lungo e faticoso. Coltiviamo prevalentemente due varietà, una dalla costa chiara e una rosata. Seminiamo i cardi a maggio e li coltiviamo in una zona dell’orto, ogni anno a loro dedicata: abbiamo, infatti, scoperto che non sono buoni “amici” di altri ortaggi, con i cardi non cresce bene nient’altro. Sviluppano la pianta fino ad ottobre, quando iniziamo a legarli e ad avvolgerli con tessuto nero, per la prima parte del processo d’imbianchimento.